RECEITA - MASSA FRESCA COM RICOTA E ESPINAFRE – 4 PORÇÕES

Fazer massa fresca, em casa, é super fácil e o resultado é delicioso. Veja a minha dica de preparo, passo a passo desde o preparo da massa (Fettuccine) e o molho de ricota com espinafre.

1. MASSA FRESCA

Ingredientes:

• 2 1/2 xícaras (300g) de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a mesa
• 3 ovos com gemas
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Passo 1: misturando a massa - Em uma mesa ou balcão, coloque a farinha, faça um furo no centro. Quebre os ovos neste buraco. Com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha. 

Passo 2: amassando a massa - Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos no mínimo. Tente fazê-lo com uma mão apenas, mantendo a outra limpa. Se a massa grudar, polvilhe com um pouco de farinha. Forme uma bola. 

Passo 3: abrindo a massa - Amasse a bola de massa com a mão. Utilizando um rolo de massa, abra a mesma até a espessura desejada (1 mm para fettuccine).

Passo 4: cortando a massa - Enrole, com cuidado, a massa no rolo de massa e deixe-a secar sobre um pano de prato enfarinhado, por cerca de 10 minutos. Faça um cilindro com a massa, corte fatias da espessura que você deseja. 

2. MOLHO DE RICOTA E ESPINAFRE


Ingredientes:

• 500g de massa fettuccine
• 1/2 xícara de espinafre (já cozido)
• Cebolinha verde – pedaços bem pequenos (quantidade à gosto)
• Sálvia Cortada – Quantidade a gosto
• Azeite a gosto
• 5 onças de espinafre baby
• 2 tabletes de Manteiga sem sal 
• 2/3 xícara de queijo de Ricota
• Queijo parmesão – quantidade a gosto
• Pimenta e Sal
• Bacon – quantidade a gosto
• Manjericão – quantidade a gosto

Modo de fazer:

Prepara o fettuccine até ficar al dente, depois reserva um copo da água do fettuccine. Em outra panela, coloca o azeite. Adiciona a o bacon, cebola, alho, sálvia e cebolinha verde, cozinhar por 2 a 3 minutos e adicionar o espinafre e cozinha. Adiciona a pasta, manteiga e ricota, e salteia. Adicionar  ¾ do copo de água da pasta e o parmesão, e quantidade generosa de sal e pimenta.

Cozinha em fogo baixo e mexe até a pasta ficar cremosa, add mais água da pasta se for preciso.